Le Chef
Vous raconte une histoire depuis 24 ans
Le goût pour la haute gastronomie et le partage en tant qu'art de vivre.
En 2006, un projet aligné avec ses valeurs personnelles commence à prendre forme : offrir aux particuliers l'opportunité de savourer, au sein de leur foyer, le plaisir du partage, qui lui est cher, à travers des mets raffinés et un savoir-faire d'excellence. Son parcours a été marqué par deux expériences significatives : la gestion de la cafétéria de l'entreprise Chopard, suivie en 2007 d'un poste de chef de cuisine à l'Ambassade des États-Unis à Genève. Trois ans plus tard, il s'engage pleinement dans sa propre initiative en fondant Chef at Home : un service de chef à domicile dans le magnifique bassin lémanique et ses environs. Il exerce entre Genève et Lausanne, réalisant ainsi son rêve et illustrant sa philosophie de vie : partager une cuisine authentique au plus près des individus, pour eux et chez eux, tout en transmettant sa passion à travers des ateliers organisés à domicile. Quel est le prochain défi pour ce chef dévoué ? Le concours du Meilleur Ouvrier de France, auquel il a participer 3 fois.
Une cuisine inventive et en constante évolution
Christophe Saponara, épris de liberté et doté de multiples talents, ne cesse de perfectionner son art et d’affiner, au fil du temps et de l’expérience, sa propre identité culinaire. C’est un homme qui porte au plus profond de lui le goût de ses ingrédients et leur singularité, qui aime l’authenticité et la simplicité, la justesse des cuissons, la précision des assaisonnements, tout en subtilité, sans excès, afin de laisser à chaque produit la liberté de révéler toutes ses saveurs. Un trait d’huile de lin, un brin de romarin ou, ici, le zeste d’un citron, sont sa signature et viennent délicatement souligner le caractère des mets, soigneusement sélectionnés, qu’il met en œuvre et dont il ne voudrait jamais limiter le potentiel. Guidé par son intuition et par les saisons, il crée une cuisine légère, inventive et en constante évolution, profondément enracinée dans le terroir local. Dans les plats qu’il compose de manière presque instinctive, le cru et le cuit s’accordent avec bonheur, la terre et la mer se rencontrent, les textures s’équilibrent.
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